Этот торт выглядит очень эффектно, но готовится на удивление просто в домашних условиях. Его главная изюминка — сюрприз внутри. С первого взгляда сложно догадаться, что скрывают эти нежные коржи. А внутри вас ждет мягкий бисквит с любимыми ягодами и воздушное безе, которое придает десерту особую оригинальность.
Выбор ягод полностью за вами — здесь можно проявить фантазию. Главное, чтобы они хорошо сочетались с вашим повидлом, джемом или вареньем. Например, для вишневой начинки идеально подойдет вишневый джем. Я, кстати, в своем рецепте взяла курагу и добавила немного абрикосового сиропа, получилось очень вкусно. Давайте же скорее приступим к приготовлению этого удивительного торта Паутинка по ГОСТу.
Ингредиенты
Для коржей:
- Сливочное масло (маргарин) 200 гр
- Яичные желтки 4 шт.
- Сметана 3 стол. л.
- Сахар 100 гр
- Сода пищевая 1 чайн. л.
- Мука 500 гр
- Повидло (любое повидло, джем или варенье) 3 стол. л.
- Какао — порошок 1 стол. л.
Для безе:
- Яичные белки 4 шт.
- Сахар 200 гр
- Для крема:
- Сливочное масло 200 гр
- Сгущённое молоко 200 гр
Дополнительно:
- Грецкие орехи 50 гр
- Вишня (можно добавить любые ягоды, курагу, изюм или чернослив) 12 шт.
- Шоколад 50 гр
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сахар необходимо тщательно растереть с куриными желтками до получения светлой массы.
Шаг 2:
К желтковой массе добавьте растопленное сливочное масло и сметану, после чего всё хорошо перемешайте.
Шаг 3:
Далее всыпьте просеянную муку и введите гашеную уксусом или лимонным соком соду. Вымешивайте ингредиенты до тех пор, пока у вас не получится мягкое и эластичное тесто.
Шаг 4:
Разделите готовое тесто на три одинаковые части. Одну часть положите в отдельную тарелку с какао-порошком и хорошо вымесите, чтобы она равномерно окрасилась.
Шаг 5:
Возьмите разъемную форму диаметром 24 см и слегка смажьте ее дно и стенки растительным маслом. Одну часть светлого теста равномерно разомните руками по дну формы.
Шаг 6:
Поверхность теста обильно промажьте вашим любимым повидлом или густым фруктовым джемом.
Шаг 7:
Сверху на джем насыпьте слой грецких орехов, которые предварительно нужно порубить ножом на мелкие кусочки.
Шаг 8:
Достаньте из холодильника шоколадное тесто. Скатайте из него длинную колбаску и разрежьте ее на 12 одинаковых частей.
Шаг 9:
Каждый кусочек теста скатайте в шарик, затем расплющите его в небольшую лепешку. В центр каждой лепешки положите одну ягоду, аккуратно защипните края и снова скатайте в аккуратный шарик.
Шаг 10:
Формируем первый слой, аккуратно выкладывая шоколадные шарики ровным кругом по всей поверхности нижнего коржа.
Шаг 11:
Переходим к приготовлению безе. Для этого необходимо взбить 4 яичных белка до образования устойчивой пены. Не прекращая процесс взбивания, медленно вводите сахар небольшими порциями.
Шаг 12:
Получившуюся воздушную массу переливаем в форму для выпекания и тщательно разравниваем. Выпекаем основу примерно 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Время может немного отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки. Когда безе заметно поднимется и начнет слегка подрумяниваться сверху, его можно накрыть фольгой для предотвращения подгорания.
Шаг 13:
Из оставшейся трети теста испеките следующий корж. Равномерно распределите его по дну формы и выпекайте при той же температуре 180 градусов в течение 20 минут. Готовый остывший корж рекомендуется пропитать смесью сиропа и обычной воды.
Шаг 14:
Теперь займемся кремом. Хорошо взбейте предварительно размягченное сливочное масло вместе со сгущенным молоком до получения однородной массы. Начинаем сборку торта: первый корж обильно промажьте приготовленным кремом.
Шаг 15:
Накройте промазанный корж вторым и тщательно промажьте кремом всю верхнюю часть будущего торта.
Шаг 16:
Растопите плитку шоколада на водяной бане. Затем перелейте растопленный шоколад в кондитерский шприц или в обычный целлофановый пакетик, предварительно отрезав у него маленький уголок. Нанесите на поверхность торта шоколадную спираль. После этого возьмите зубочистку или просто край чайной ложки и проведите несколько линий от центра к краям.
Шаг 17:
У вас получится красивый рисунок, напоминающий паутинку, как на фото. Для завершения композиции можно украсить боковые стороны торта мелко порубленными грецкими орехами, миндальными лепестками или обычной бисквитной крошкой.
Ваш восхитительный торт «Паутинка» полностью готов! Приятного аппетита
