Торт Цифра полюбился за то, что его форма легко подстраивается под конкретный праздник или событие. На день рождения он может напоминать цифры возраста или инициалы именинника; на 14 февраля или 8 марта — превращаться в аккуратное сердечко; а к Новому году — в ёлочку, звезду или даже небольшой праздничный шар. Если нет желания возиться с трафаретами, всегда остаётся возможность испечь классический круглый вариант — результат будет не менее эффектным и аппетитным.
Сегодня подобный десерт — настоящий фаворит у кондитеров разных стран. Попробовать его стоит каждому, ведь благодаря пошаговому рецепту и наглядным подсказкам процесс займёт минимум времени и не потребует особых усилий. Итог порадует не только вкусом, но и внешним видом. Простота приготовления и универсальность декора делают этот торт идеальным украшением праздничного стола.
Достаточно последовательно следовать инструкции, и даже у новичка получится нежный медовик с творожным кремом в домашних условиях. Для теста и начинки нужны самые привычные продукты, которые найдутся в каждой кухне. При желании можно уделить больше внимания оформлению — использовать ягоды, печенье, кусочки фруктов, шоколад или миниатюрные меренги. Эксперименты с декором придадут десерту индивидуальность. Подготовьте весы, миску и немного свободного времени — и можно начинать создавать вкусный торт, который станет главным акцентом праздника.
Ингредиенты
Джем — 200 гр
Для приготовления бисквита:
- Пшеничная мука — 400 гр
- Сливочное масло — 100 гр
- Мёд — 80 гр
- Куринные яйца — 2 шт.
- Сахар — 160 гр
- Сода — 1 чайн.л.
Для приготовления крема:
- Сливки жирные — 400 гр
- Творожный сыр — 500 гр
- Сахарная пудра — 100 гр
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Чтобы испечь торт в виде цифры 6 или 9, начните с подготовки продуктов для теста. Мед лучше взять душистый и натуральный — именно он придаёт коржам насыщенный вкус и мягкость. В рецепте используется именно такой мед, ведь он отлично взаимодействует с содой, делая коржи более пористыми. Если мед уже засахарился, растопите его на водяной бане до текучего состояния — так ингредиенты соединятся быстрее. В кастрюле с толстым дном или в сотейнике взбейте яйца, добавьте мед, сахар и щепотку соли. Всё перемешайте и поставьте на умеренный огонь. Доведите смесь почти до закипания, но не кипятите, иначе вкус испортится.
Шаг 2:
Теперь положите в горячую массу сливочное масло. Его специально плавить не требуется — просто заранее достаньте кусок из холодильника, чтобы он был мягким. После этого введите соду и тщательно размешайте. Масса начнёт заметно пениться — это и есть реакция соды с мёдом. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте её остывать. Чтобы ускорить процесс, можно поставить дно кастрюли в ёмкость с холодной водой.
Шаг 3:
Когда смесь остынет, вмешайте в неё половину заранее просеянной муки. Просеивание не только избавляет муку от комков, но и насыщает её кислородом, благодаря чему готовые коржи будут более воздушными и нежными на вкус.
Шаг 4:
Оставшуюся муку высыпьте прямо на рабочую поверхность и выложите сверху тесто. Начинайте подмешивать муку с краёв, аккуратно собирая её к центру. Тесто может немного липнуть к ладоням, но не стоит пересыпать его мукой — иначе оно станет жёстким и тугим. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку или плотный пакет и уберите в холодильник минимум на два часа. Ещё лучше оставить его там на всю ночь: отлежавшееся тесто становится пластичнее, и раскатывать его гораздо легче.
Шаг 5:
Заранее подготовьте всё необходимое для крема. Сливки жирностью от 33% хорошо охладите, а миску и венчики миксера лучше поставить в морозильную камеру на 15–20 минут. Миску берите достаточно глубокую, чтобы избежать разбрызгивания. Налейте сливки, всыпьте сахарную пудру и начните взбивать на низкой скорости. Первую минуту взбивайте медленно, чтобы масса стала однородной.
Шаг 6:
После этого увеличьте скорость миксера и продолжайте работать ещё около трёх минут. Крем должен загустеть, и на его поверхности начнут оставаться следы от венчиков. В этот момент добавьте сливочный сыр и аккуратно перемешайте на маленькой скорости до получения гладкой и однородной консистенции.
Шаг 7:
На листе формата А4 распечатайте трафарет в виде цифры 6 или 9 и аккуратно вырежьте его ножницами. Если у вас иное торжество, можно сделать трафарет по такому же принципу под любую цифру или форму, подходящую под тематику вашего праздника. В последнее время домашние кондитеры собирают торт по такой рецептуре в обычной квадратной или прямоугольной форме. За счет расположения крема и открытых боков, торт выглядит презентабельно независимо от его формы.
Шаг 8:
Разогрейте духовку до 170 градусов. Охлаждённое тесто раскатайте на пергаментной бумаге или силиконовом коврике в тонкий пласт примерно 0,5 см. Если тесто липнет, слегка присыпьте поверхность мукой. Обратите внимание на выбор бумаги для выпечки: подробные советы о разных видах пергамента можно найти в конце рецепта.
Шаг 9:
Вырежьте из раскатанного теста основу по контуру трафарета и проколите её вилкой, чтобы во время выпекания не образовались пузыри. Лишние кусочки теста сложите обратно в холодильник — они пригодятся для последующих коржей. Выпекайте заготовку 5–6 минут при 170 градусах. Следите за процессом: в разных духовках время может немного отличаться. Коржи должны слегка подрумяниться и остаться мягкими, без пересушивания. Таким образом приготовьте ещё два коржа.
Шаг 10:
Дайте коржам полностью остыть. Один корж уложите на подложку, переложите крем в кондитерский мешок с насадкой 1М и по краям сделайте аккуратные «шарики» из крема. Сверху разместите второй корж и снова отсадите крем. Между кремовыми шариками можно добавить немного густого малинового джема для яркого вкуса. Накройте третьим коржом, украсьте кремом и уберите торт в холодильник на 30 минут, чтобы масса застыла и стала плотнее.
Шаг 11:
Осталось украсить торт на своё усмотрение. Подойдут свежие цветы, яркие ягоды или меренги. Готовый десерт порадует не только вкусом, но и внешним видом. Приятного аппетита!
