Происхождение торта Черный принц окутано приятной тайной, и его точную историю сегодня уже невозможно восстановить. Отдельные кулинары проводят интересные параллели с сыном английского короля Эдуарда III, носившим в XIV столетии такое же романтичное прозвище из-за предпочтения к черным доспехам. Но гораздо более вероятной выглядит другая версия. Просто кому-то в прошлом это величественное название показалось невероятно красивым и подходящим для десерта. Темные шоколадные коржи полностью оправдывают его, создавая потрясающий контраст с белоснежным и удивительно нежным сметанным кремом. Эта элегантная комбинация наводит на мысли о высокой кухне и аристократическом происхождении. Согласитесь, такое объяснение кажется весьма правдоподобным! Именно поэтому Черный принц станет великолепным выбором для любого важного события в вашей королевской семье, будь то день рождения, свадебное торжество или грандиозный юбилей.
Этот по-настоящему вкусный десерт с насыщенными шоколадными коржами и легким сметанным кремом уже много лет занимает почетное место на праздничных столах в самых разных домах. Количество существующих рецептов его приготовления просто огромно. Мы же предлагаем вам освоить проверенный временем классический вариант, а наши подробные инструкции с пояснениями помогут легко приготовить этот шедевр у себя на кухне в домашних условиях.
Ингредиенты
Для крема
- сметана жирностью не менее 30% – 500 г
- сливки жирностью не менее 33% – 250 г
- сахарная пудра – 230 г
- ванильный сахар – 10 г
Для теста
- яйца С0 – 3 шт.
- кефир жирностью 3,2% – 300 мл
- сливочное масло – 100 г
- мелкий сахар – 200 г
- мука – 250–300 г
- разрыхлитель – 15 г
- какао-порошок – 30 г.
Для украшения
- горький шоколад – 100 г
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовьте все необходимое для теста. Для начала достаньте из холодильника кефир и куриные яйца — им нужно постоять некоторое время и стать комнатной температуры. Сливочное масло аккуратно растопите на плите или в микроволновке и обязательно остудите.
Шаг 2:
Возьмите глубокую миску и разбейте в нее яйца. Сразу же всыпьте туда весь требуемый по рецепту сахарный песок. Тщательно взбейте эти ингредиенты обычным венчиком, чтобы масса стала полностью однородной и немного светлой. Затем влейте туда же кефир и заранее подготовленное остывшее масло, после чего снова хорошо перемешайте. Проследите, чтобы крупинки сахара в смеси окончательно растворились.
Шаг 3:
Теперь нужно подготовить муку — просейте ее в отдельную посуду через мелкое сито. Примерно половину полученного объема насыпьте в вашу жидкую яично-кефирную смесь. Туда же сразу добавьте какао-порошок и необходимое количество разрыхлителя для теста. Аккуратно перемешайте все компоненты венчиком до полного соединения. После этого постепенно вводите в массу всю муку, которая у вас осталась. Готовое правильное тесто по консистенции должно медленно стекать с лопатки широкими тягучими лентами.
Шаг 4:
Разогрейте вашу духовку заранее, установив температуру 180 градусов. Возьмите круглую форму для выпечки диаметром примерно 22 см и застелите ее дно и бока специальной бумагой для выпечки. Аккуратно перелейте в эту форму все приготовленное тесто и оставьте его в покое на 10 минут. Затем поставьте форму в хорошо разогретую духовку и выпекайте будущий корж в течение 50–60 минут.
Шаг 5:
Достаньте испеченную основу для торта из духовки и дайте ей немного постоять и остыть прямо в форме. После этого аккуратно переложите корж на кухонную решетку, где он сможет окончательно охладиться. Когда бисквит станет полностью холодным, возьмите длинный острый нож и аккуратно срежьте им верхнюю бугристую корочку, чтобы выровнять поверхность. Эту срезанную верхушку не выбрасывайте — оставьте ее на столе, она должна немного подсохнуть. Сам же основной корж плотно оберните сверху обычной пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 8 часов.
Шаг 6:
Достаньте хорошо охлажденный бисквит из холодильника и острым ножом разрежьте его вдоль на 2 или 3 ровных тонких пласта. Теперь займитесь кремом: в чистую миску выложите густую сметану, добавьте к ней свежие сливки, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивайте эти ингредиенты миксером на достаточно высокой скорости, пока у вас не получится устойчивая воздушная масса с очень густой и пышной консистенцией.
Шаг 7:
Возьмите большую плоскую тарелку и установите вокруг нее металлическое кольцо формы диаметром около 20 см. Аккуратно поместите на дно первый корж и равномерно покройте его частью подготовленного крема. Сверху уложите следующий корж и промажьте его таким же способом. Повторяйте, пока не используете все коржи, оставив немного крема для боков будущего торта. Самый верхний слой должен состоять из крема.
Шаг 8:
Аккуратно уберите собранный торт в холодильник для пропитки и охлаждения примерно на 3 часа. После этого достаньте десерт и осторожно снимите с него металлическое кольцо. Затем нужно тщательно смазать боковые поверхности всего торта тем кремом, который вы оставили ранее. Следующим этапом будет возвращение торта в холод еще на 1 час для окончательного закрепления.
Шаг 9:
Мелко натрите на терке плитку шоколада. Подсушенную верхнюю часть коржа, если она осталась, измельчите в кухонном блендере до состояния крошки. Соедините ее с натертым шоколадом и хорошо перемешайте. Готовой ароматной смесью обильно посыпьте верхнюю часть и все бока вашего торта. Можно украсить как на фото. Перед самой подачей на стол обязательно подержите десерт в холодильнике.
Полезные советы и варианты оформления
Для крошки, которой вы будете украшать торт, есть отличная идея — добавьте к ней немного молотых грецких орехов. Это простое действие сделает вкус десерта более насыщенным и интересным.
Обратите особое внимание на качество какао-порошка, который идет в тесто для коржей. Чем он лучше, тем более ярким и шоколадным получится итоговый результат. Мы советуем брать специальный какао, предназначенный именно для кондитерского производства.
Классический «Черный принц» на кефире со сметанным кремом предоставляет большой простор для фантазии. Мы описали самый простой способ украшения, но вы можете выбрать и другой вариант. Например, покрыть торт плотным кремом для выравнивания, гладкой шоколадной глазурью или эластичной мастикой.
Для декора отлично подойдут конфеты «Ферреро Роше» или небольшие шоколадные шарики от печенья. Рецепт пирожного «картошка» вы можете отыскать в другой нашей статье.
Если вы хотите добавить кислинку, дополнительно промажьте один из коржей вишневым или смородиновым вареньем. Такой торт с фруктовой прослойкой можно красиво украсить кремом, отсаженным из кондитерского мешка, и свежими вишенками.
